طرز تهیه شیرینی برنجی و نخودی

طرز تهیه شیرینی برنجی :

مواد لازم:

آرد برنج                          ۴۰۰ گرم

آرد ذرت                          ۱۰۰ گرم

روغن جامد                      ۲۵۰ گرم

تخم مرغ                             ۲ عدد

پودر قند                           ۲۵۰ گرم

پودر هل               ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

ابتدا روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا رنگ آن روشن بشود .

سپس تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را بمدت یک دقیقه هم بزنید .

در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

خمیر باید کاملا لطیف باشد . نه خشک و نه چسبناک .

نکته :

درصورتیکه خمیر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شود مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق دارد .

نکته :

درصورتیکه خمیر خشک بود بمقدار خیلی کم گلاب یا عرق هل اضافه کنید تا خمیر لطیف بشود .
سپس خمیر رو داخل کیسه قرار داده و بمدت ۲۴ ساعت در یخچال استراحت بدهید .

از خمیر گلوله هایی برداشته و در سینی با فاصله بچینید .

سپس مهر رو داخل آرد برنج زده و روی خمیر را مهر بزنید (صرفا جهت تزیین)

می تونید از وسیله های استوانه ای شکل هم استفاده کرده و روی خمیرها رو نقش بندازید .
و درنهایت روی شیرینی ها کمی تخم خرفه بپاشید .

سینی را داخل فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید.

با این مقدار خمیر تقریبا ۱۰۰ عدد شیرینی برنجی بدست می آید .



طرز تهیه شیرینی نخودچی :

مواد لازم:

روغن جامد                       ۱۲۵ گرم

آرد نخودچی                      ۲۵۰ گرم

پودر قند                            ۱۲۵ گرم

پودر هل نرم ۱           قاشق غذاخوری

خلال پسته     به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه :

ابتدا روغن جامد، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خمیر صاف، نرم و یکدستی درست شود.

آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد.

سپس اجازه دهید خمیر۲۴ ساعت داخل فضای آشپزخانه بماند. در این مرحله می توانید به دو روش عمل کنید: یا خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و زمان دهید یا اینکه شیرینی را به شکل دلخواه فرم دهید و قالب بزنید، روی سینی فر بچینید و بعد از ۲۴ ساعت سینی را داخل فر بگذارید.

برای درست کردن شیرینی می توانید خمیر را به قطر یک سانت روی سطح صافی پهن کنید و به صورت سنتی قالب بزنید یا اینکه به اندازه یک فندق از خمیر بردارید، داخل دست گرد کنید و روی آن را با نوک چاقو شکل دهید. همچنین می توانید با ماسوره شیرینی روی خمیرها را مانند گُل شکل دهید.

شیرینی های آماده را با فاصله روی سینی فری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید، بچینید و روی هر کدام یک خلال پسته بگذارید.

سپس سینی شیرینی را ۲۰ دقیقه در طبقه وسط با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد فر بگذارید تا شیرینی ها بپزند.

برای اینکه آرد نخودچی بهتری داشته باشید می توانید خودتان از نخودچی گل (خام) آرد نخودچی تهیه کنید. نخودچی را آسیاب کرده و الک کنید. بدین ترتیب آرد نخودچی خالص دارید و در نتیجه شیرینی شما طعم بهتری خواهد داشت.

1 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

میخواهید به این بحث و گفتگو بپیوندید؟
شما هم با سایر کاربران مشارکت کنید!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *